Nutella-Kuchen

Kinder, gibt es was Besseres als ein kühles Glas Milch und eine leckere Nutella-Stulle, um in den Tag zu starten?! Ich glaube nicht! Warum dann nicht auch Nutella-Kuchen als zweites Frühstück oder zum nachmittaglichen Cappuccino? Tja, er mag vielleicht wie ein gewöhnlicher Marmorkuchen von Oma aussehen, aber in ihm stecken jede Menge der leckeren Haselnuss-Creme. Der Teig ist wie immer kein Kunststück, einzig die Marmorierung erfordert ein bisschen "handwerkliches"Geschick. Der Trick an der Sache ist eine Gabel, mit der man einfach die Form einer Spirale oder Metallfeder nachzeichnet...allerdings im Teig, wenn das jetzt Sinn macht. Das Ganze sieht dann ungefähr so aus:

Und so kurz bevor es dann ab in den Ofen geht:

 Achja, einfach ein Gedicht. Beim nächsten Mal werde ich dann wohl mit dem Nutella-Anteil noch ein wenig experimentieren, da kann für meinen Geschmack eigentlich noch was mehr rein. Man könnte ihn auch noch mit Nutella bestreichen, in Nutella tunken, ihn damit glasieren....Ach Nutella....

Rezept

(Für eine Gugelhupfform, ca. 1,5 l)

100g gemahlene Mandeln oder Haselnüsse

450g Mehl

1 Pck. Backpulver

1 Prise Salz

250g weiche Butter

200g Zucker

1 Pck. Bourbon-Vanillezucker

5 Eier

120ml Milch

150g Nutella (oder vielleicht auch etwas mehr ;-)

1 EL Kakaopulver

Backofen auf 180°C aufheizen (Umluft 160°). Kuchenform fetten und leicht mit Mehl ausstäuben. Mehl, Mandeln oder Haselnüsse, Backpulver und Salz mischen. Butter mit Zucker und Vanillezucker cremig rühren, dann die Eier einzeln unterrühren. Mehlmischung zusammen mit der Milch vorsichtig unter den Teig rühren. Eine Hälfte der Teigmasse in die Form füllen. Unter die andere Hälfte DIE Nutella (ja für mich ist es eine sie!! :-)) und das Kakaopulver rühren und auf die helle Teigmasse geben. Wie oben beschrieben nun eine Gabel in spriralförmigen Bewegungen mehrmals durch den Teig ziehen, sodass später eine schöne Marmorierung daraus wird! Den Kuchen etwa 60-70 Minuten backen.

Kokos-Blondies

Auf der Flucht vor meinen Hausarbeiten bzw. bei der Suche nach geeigneter Ablenkung, habe ich mich, neben Schnürsenkel stricken und anderen seehr wichtigen Dingen, mal durch meine unzähligen Rezeptheftchen gewühlt. Jaa davon hab ich ne Menge...

Ich bin dabei auf diese außergewöhnlichen Blondies gestoßen, die definitiv in die Kategorie "wollte ich schon immermal ausprobiert haben" fallen. "Blond" sind sie, da hierbei weiße Schokolade verwendet wird, welche in Kombination mit Kokos einfach unschlagbar ist! Also, ran ans Werk!

Rezept

(für ca. 48 Stück)

200g weiße Schokolade

200g Butter

8 Eier 

150g brauner Zucker

1 Pck. Vanillezucker

Prise Salz

200g Mehl

2 TL Backpulver

150g gehackte Mandeln

150g Kokosraspel 

100g Aprikosenkonfitüre

Backofen auf 160° vorheizen. Schokolade mit der Butter über einem Wasserbad oder in einem kleinen Topf vorsichtig (!) schmelzen (bei mir sah das Ganze irgendwann nicht mehr so appetitlich aus, da ich wohl eine zu hohe Temperatur eingestellt hatte und sich somit die Butter und die Schokolade nicht richtig verunden haben. Kann aber auch an der weißen Schokolade an sich liegen, da ich bis jetzt kaum Backerfahrung damit gesammelt habe. Jedenfalls ist das kein Grund zur Panik, da sich durch das Mehl nachher eh wieder alles bindet!). 

Eier, Zucker, Vanillezucker und eine Prise Salz etwa 5 Minuten sehr hell und cremig schlagen. Mehl, Backpulver, Kokosraspel und Mandeln mischen. Zusammen mit der Schokoladenmischung unter die Eier-Zucker-Masse rühren. Den Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech (ca. 30x40cm) streichen und etwa 30 Min. backen. Nicht erschrecken, die Blondies werden auf der Oberfläche ziemlich braun. Falls nötig einfach noch mit etwas Alufolie abdecken. 

Die Konfitüre in der Mikro oder in einem kleinen Topf erhitzen und auf den noch warmen Kuchen streichen. Mit Kokosraspel oder Kokoschips bestreuen. Abkühlen lassen und bei Bedarf in Würfel schneiden.

Sommer-Cheesecake

 Wenn uns der Sommer dieses Jahr im Stich lässt, dann kommt er halt aus dem Backofen! Käsekuchen ist auf unseren Familienfeiern (von denen es in letzter Zeit einige gab) der Dauerbrenner. Allerdings war die klassische Variante mit Mürbeteig, Quark und Co. dann nach einiger Zeit doch schon ziemlich abgenudelt. Also habe ich mich mal für Opas 80. an diesem Rezept versucht, womit dieser Cheesecake wohl den größten Härtetest (das Senioren-Qualitätsurteil, in diesem Falle von meiner Oma) bestanden hat! Der Clou sind natürlich die Sommerbeeren, aber vor allem der Boden aus Orangenkeksen.

Der Kuchen kann also mit einem echten "Zitrus-Flash" aufwarten und ist, obwohl er mit jeder Menge Frischkäse zubereitet wird, auch gar nicht so mächtig. Darüber hinaus ist auch die Zubereitung ein Kinderspiel, vor allem da man sich durch den praktischen Keksboden jede Menge Arbeit spart. Letzterer ist ruckzuck fertig, indem man einfach die Kekse in einem großen Mörser, in einer Küchenmaschine oder ganz old-school im Gefrierbeutel mit einem Nudelholz zerkrümelt, sie mit Butter mischt und anschließend einfach als Boden in der Form andrückt.

Auf den herrlichen Boden kommt nur noch die fertige Quarkmasse und darauf schließlich noch die Sommerbeeren!

Das Rezept ist eigentlich für eine 28er Springform gedacht, die ich aber leider nicht besitze...tja, da hab ich aus der restlichen Quarkmasse einfach noch ein paar Cheesecake-Muffins gemacht! :-)

Rezept

(für eine 28er Sprinform)

200g Orangenkekse (z.B. Azora)

100g weiche Butter

4 Eier

200g Zucker

100ml Orangensaft

4 EL Speisestärke

800g Doppelrahm-Frischkäse

abgeriebene Schale von einer halben Zitrone

oder Orange

Salz

300g TK-Beerenmischung

Backofen auf 160°C vorheizen (Umluft 140°). Kekse zerbröseln, mit der Butter verkneten und in eine mit Backpapier ausgekleidetet Springform als Boden andrücken, danach kalt stellen.

Dann die Eier trennen und die Eigelbe mit dem Zucker schaumig schlagen. Mit Orangensaft, 3 EL der Speisestärke und dem Frischkäse verrühren. Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen und unter die Käsemasse heben.

Die Masse auf dem Keksboden verteilen, die Beeren mit der restlichen Speisestärke bestäuben und auf der Masse verteilen. Kuchen etwa 60-70 Minuten backen (kommt auf die Konsistenz an, oft erscheint er auch am Ende der Backzeit etwas flüssig, das gibt sich dann aber meist beim Auskühlen. Da ist also ein bisschen Fingerspitzengefühl gefragt ;-)) Nach dem Abkühlen aus der Form lösen und genießen!