Klassische Cupcakes...

...im Feen- und Prinzessinnen-Style sollte man vielleicht noch ergänzen, obwohl das gar nicht beabsichtigt war. Im Endeffekt haben wir da heute ein paar Träumchen in zartrosa und minzgrün produziert, bei deren Anblick Prinzessin Lillifee bestimmt vor Neid erblassen würde. Und das auch noch in 2 Größen!! Für den kleinen Genießer-Happen zwischendurch gibts handliche Mini-Cupcakes!

Das Rezept ist ganz simpel und lässt sich beliebig mit verschiedenen anderen Frostings kombinieren. Wir haben uns hier für das klassische Frischkäsefrosting entschieden.

Für 12 Stück, bzw. 24 kleine Cupcakes braucht man:

3 Eier

200g Zucker

1 Pck. Vanillezucker

100g Butter

100ml Milch

220g Mehl

2 TL Backpulver

1 Prise Salz

abgerieben Schale von 1 Bio-Zitrone und 

einen Spritzer Saft

Frosting:

60g weiche (!) Butter

300g Puderzucker

1 TL Vanillezucker

1 EL Zitronensaft

100g Doppelrahmfrischkäse

Lebensmittelfarbe

DEKO (!!!)

Der Backofen wird auf 175°C (Ober-Unter-Hitze) vorgeheizt und das Muffin/Cupcake Blech mit Papierförmchen ausgekleidet. Eier, Zucker und Vanillezucker müssen sehr locker und schaumig aufgeschlagen werden. Die Butter schmelzen, mit der Milch mischen und unter den Teig ziehen. Mehl mit Backpulver und Salz mischen und unter den Teig HEBEN, das ganze nicht auf voller Power mit dem Mixer bearbeiten, sonst wird der Teig zäh! Zitronenschale und Saft unterrühren.

Den Teig in die Förmchen füllen und 15-20 Min. backen (die kleinen Cupcakes brauchen natürlich etwas weniger Zeit, das kommt aber auch sehr auf den Backofen an). 

In der Zwischenzeit die Zutaten für das Frosting cremig rühren und nach Wunsch mit Lebensmittelfarbe einfärben (dabei allerdings vorsichtig sein, die Chemie ist schon ziemlich intensiv :-D Man kann die Masse auch in mehrere Portionen teilen und unterschiedlich färben!)

Die Creme auf den ausgekühlten Cupcakes verstreichen und nach Lust und Laune dekorieren!!

Viel Spaß und vielleicht entdeckt ihr auch die Lillifee in euch! ;-)

Oreo Cupcakes mit Schoko-Nougat Haube

So ihr Lieben...nach langer Back-Abstinenz musste heute endlich mal wieder der Backofen angeschmissen werden. Mitten im Lernstress wirkt so eine Backtherapie wahre Wunder! Vor allem, wenn man ein so fleißiges Bienchen, wie die Leonie an der Seite hat. Da macht das gemeinsame "sich-vorm-Lernen-drücken" doch gleich doppelt so viel Spaß!

Da wir beide riesige Oreo-Fans sind und wir uns seit gefühlten 5 Jahren zum "Cupcake-Backen" treffen wollten, war das Rezept einfach perfekt! Die Cupcakes sehen einfach umwerfend lecker aus, sie schmecken auch noch so und das Beste, die Zubereitung ist gar nicht mal so wild!!  So gehts:

Für 12 Stück nehme man:

100g Oreos (ca. 10 Kekse)

150g weiche Butter

150g Zucker

1 Pck. Vanillezucker

Prise Salz

3 Eier

250g Mehl

2 leicht gehäufte TL Backpulver

3 EL Milch

225g Puderzucker

35g Kakao

400g Doppelrahmfrischkäse

80g Nussnougat

200g Zartbitterkuvertüre

Schokostreusel

Den Backofen auf 175°C (Ober-Unter-Hitze/ Umluft: 150°C) vorheizen und ein Muffinblech mit (schön bunten ;-)) Papierförmchen auskleiden. Die Oreos mit den Fingern oder in einem Mörser grob zerbröckeln.

Mehl mit Backpulver mischen. Butter, Zucker, Vanillezucker und Salz mit dem Mixer schön cremig rühren. Die Eier einzeln unterrühren, dann die Mehlmischung mit der Milch kurz unterrühren. Nun noch die Oreos unterheben und den Teig in die Förmchen verteilen (bei uns ist wie fast immer noch ein wenig Teig übrig geblieben, den wir einfach in einem zweiten Backgang auch noch verwurstet haben). 20-25 Minuten backen, herausnehmen und abkühlen lassen.

Puderzucker und Kakao in eine Schüssel sieben. Frischkäse dazu geben und alles cremig rühren. Die Nougatmasse evtl. etwas anwärmen und unterrühren. Das Frosting mit einem Spritzbeutel + großer Tülle auf die Cupcakes spritzen, dabei möglichst ein schönes Türmchen formen. Kuvertüre hacken, schmelzen und ca. eine halbe Stunde abkühlen lassen, dabei gelegentlich umrühren. Die Kuvertüre mit einem Esslöffel auf den "Nougat-Tuffs" verteilen und mit Schokostreuseln bestreuen.

Am besten über Nacht im Kühlschrank durchkühlen lassen, damit die Schokohaube nachher richtig schön knackt!!

Enjoy!! WE LOVE OREOS!! :-D